Continuando con las recetas tradicionales de la gastronomía barillense, ahora traemos la receta del Caliente Navideño, que comúnmente se conoce como Ponche.

Receta para una olla de Caliente

Ingredientes

  • 1 piña
  • 1 coco
  • 1 libra de uvas
  • 2 libras de manzana
  • 3 onzas de pasas
  • Caña de azúcar
  • 1 papaya pequeña verde
  • 1 libra de camote
  • 1 rajita de canela
  • 1 plátano
  • 1 libra de azúcar
  • 5 litros de agua

Aquí están los ingredientes

Se pelan todos los ingredientes, a excepción de las uvas

En una olla grande agregar el agua y el azúcar.

Luego se agrega la piña, caña de azúcar, papaya y la manzana, media hora después se agrega el camote y el plátano.

Algunos ingredientes se agregan después de iniciado el proceso debido a que son suaves, si se agregan todos los ingredientes juntos, esos ingredientes podrían deshacerse. Según la cocinera, debe hervir unas dos veces.

Las uvas, coco y el resto de ingredientes se agregan 15 minutos antes de terminar. El tiempo de cocción total es de aproximadamente una hora.

Servir caliente de preferencia, o como bebida fría. A propósito, este caliente es uno de los mejores que he probado en mi vida!

Receta por Elva Reyes de Ramos.