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Receta de Miel de Semana Santa

20 Apr Publicado por en Gastronomia | 10 comentarios
Receta de Miel de Semana Santa


En Santa Cruz Barillas, la miel de Semana Santa es una tradición que muchos hogares aún mantienen. Es muy común ver que en el mercado y en la Terminal lleguen los vendedores con todas las frutas que se usan para esta deliciosa miel. Aquí les presentamos una receta barillense de miel de Semana Santa, esperamos que les guste.

Ingredientes

  • 1 chilacayote grande
  • 3 papayas pequeñas
  • 10 libras de camote
  • 1 piña
  • 8 plátanos
  • 20 duraznos de corazón colorado
  • 15 higos
  • 2 melocotones (con este nombre se conocen aquí)
  • 10 hojas de higo
  • 10 mangos verdes
  • 2 libras de garbanzo blanco
  • 10 libras de azúcar
  • Canela

Procedimiento

Se pelan todas las frutas, tratando la manera de no quitar mucha pulpa, sino solo la cáscara. Y se cortan en trozos de 3 centímetros o del tamaño que se desee.

Curtido en cal

El procedimiento de curtido en cal, se hace para que la fruta no se deshaga cuando se esté cocinando. Se agrega a una olla, de 5 a 8 litros de agua con media libra de cal y se revuelve, luego las frutas son remojadas por aparte con el agua de cal (no se debe usar la cal viva, solo el agua) El momento justo en el que deben sacar de la cal, es cuando se ponga dura al enterrarle la uña.

Se curte en cal durante una hora el chilacayote, papaya y los mangos verdes.

Se curten durante media hora, las siguientes frutas: duraznos, higos y tomates de árbol o extranjeros.

Se curten durante 10 minutos el camote, los plátanos y el melocotón. Estas frutas se curten menos tiempo porque son más duras.

La piña no se curte en cal.

En lo que las frutas se están curtiendo, se pone a hervir una olla grande con un poco más de la mitad de agua, con aproximadamente 10 libras de azúcar y un trozo de canela.

Antes de agregar la fruta se puede empezar a cocinar los duraznos de corazón colorado por aparte, debido a que si se echan en la misma olla, despedirá un color oscuro.

Se agregan las frutas en el siguiente orden:

Chilacayotes, papaya, melocotón, higos, mangos, tomate de árbol o extranjero.

Se deja hervir por un unos 15 minutos y se agrega el plátano. Y luego de otros 15 minutos se agregan la piña y las hojas de higo.

Por último se agregan los duraznos, los cuales se cocinaron aparte.

Se deja hervir durante aproximadamente 3 horas o cuando se sientan cocidas las frutas.

Preparación del garbanzo blanco (2 libras)

Se pone a hervir un poco de agua con ceniza, cuando empieza a hervir se agrega el garbanzo (2 libras) y se deja hervir durante unos 15 minutos. Luego se lava en un canasto para quitarle la cáscara.

Después quitar la cáscara del garbanzo, se cuece con agua, 1 libra de azúcar, canela y hojas de higo para darle sabor.

Por último, se agrega el garbanzo a la miel y a disfrutar un rico plato de miel barillense de Semana Santa, acompañado de un buen pedazo de batida también muy tradicional en ésta época.

Miel de Semana Santa!

 





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10 Responses to “Receta de Miel de Semana Santa”

  1. magistral la receta y el procedimiento sin duda alguna excelente Graciassssssssssssss.

    Thumb up 1 Thumb down 0

  2. JJ says:

    QUE RICA TRADICION PERO FALTÓ ALGO: QUE SEGUIDAMENTE SE REPARTE O INTERCAMBIA LA MIEL ENTRE VECINOS Y FAMILIARES Y SE COME CON MUCHO PAN

    A varios les gustó este comentario Thumb up 6 Thumb down 0

  3. oracio lopez says:

    pero rica se be esa miel ya quisiera estar alla

    Thumb up 0 Thumb down 0

  4. Cecilia Sosa says:

    Me hizo recordar cuando estaba alla preparando la miel, q envidia pero de la buena gracias por compartir las tradicion de Huehue porq no en toda Guatemala la hacen Feliz Semana Santa y q disfruten de la miel y el pan q se ve rica

    Thumb up 0 Thumb down 0

  5. O. Ramos says:

    Gracias JJ, lo estaré agregando

    Thumb up 0 Thumb down 0

  6. zurdo says:

    deveras que cuando hera nino me acuerdo que mi abuelita que en paz descanse .ella se encargava de repartir la miel con pan.como desia el amigo jj. se ase el intercamvio de miel y pan con los vesinos de verdad ese mero dia se la pasa uno a todo dar con toda la familia.al estar escribiendo esto me esta soliendo algunas lagrimas .seguramente mis abuelitos alla en el cielo nos estan viedo.

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  7. patricia says:

    garbanzos

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  8. MARY LOPEZ says:

    Q RIICOOO C B TOO ,,, YO SIEMPRE LO PREPARO EN CADA CEMANA SANTA AQUI EN LA CAPITAL …. CLARO Q YA NO VIVO EN BARILLAS PREO NO QUIERE DECIR Q NO PUEDO SEGUIR CON LA TRADICION . Y ME SALE DELICIOSO JEJE

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  9. Alguna receta para nosotros los diabeticos..

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  10. Marvin L. Reyes says:

    ¡Estoy tratando de convencer a Tia Ceci a que me haga Miel para Semana Santa! Sería increíble poder probar esa mielita hecha fresca; porque aquí no la conseguimos ni en sueños.

    Thumb up 3 Thumb down 0

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