En Santa Cruz Barillas, la miel de Semana Santa es una tradición que muchos hogares aún mantienen. Es muy común ver que en el mercado y en la Terminal lleguen los vendedores con todas las frutas que se usan para esta deliciosa miel. Aquí les presentamos una receta barillense de miel de Semana Santa, esperamos que les guste.

Ingredientes

  • 1 chilacayote grande
  • 3 papayas pequeñas
  • 10 libras de camote
  • 1 piña
  • 8 plátanos
  • 20 duraznos de corazón colorado
  • 15 higos
  • 2 melocotones (con este nombre se conocen aquí)
  • 10 hojas de higo
  • 10 mangos verdes
  • 2 libras de garbanzo blanco
  • 10 libras de azúcar
  • Canela

Procedimiento

Se pelan todas las frutas, tratando la manera de no quitar mucha pulpa, sino solo la cáscara. Y se cortan en trozos de 3 centímetros o del tamaño que se desee.

Curtido en cal

El procedimiento de curtido en cal, se hace para que la fruta no se deshaga cuando se esté cocinando. Se agrega a una olla, de 5 a 8 litros de agua con media libra de cal y se revuelve, luego las frutas son remojadas por aparte con el agua de cal (no se debe usar la cal viva, solo el agua) El momento justo en el que deben sacar de la cal, es cuando se ponga dura al enterrarle la uña.

Se curte en cal durante una hora el chilacayote, papaya y los mangos verdes.

Se curten durante media hora, las siguientes frutas: duraznos, higos y tomates de árbol o extranjeros.

Se curten durante 10 minutos el camote, los plátanos y el melocotón. Estas frutas se curten menos tiempo porque son más duras.

La piña no se curte en cal.

En lo que las frutas se están curtiendo, se pone a hervir una olla grande con un poco más de la mitad de agua, con aproximadamente 10 libras de azúcar y un trozo de canela.

Antes de agregar la fruta se puede empezar a cocinar los duraznos de corazón colorado por aparte, debido a que si se echan en la misma olla, despedirá un color oscuro.

Se agregan las frutas en el siguiente orden:

Chilacayotes, papaya, melocotón, higos, mangos, tomate de árbol o extranjero.

Se deja hervir por un unos 15 minutos y se agrega el plátano. Y luego de otros 15 minutos se agregan la piña y las hojas de higo.

Por último se agregan los duraznos, los cuales se cocinaron aparte.

Se deja hervir durante aproximadamente 3 horas o cuando se sientan cocidas las frutas.

Preparación del garbanzo blanco (2 libras)

Se pone a hervir un poco de agua con ceniza, cuando empieza a hervir se agrega el garbanzo (2 libras) y se deja hervir durante unos 15 minutos. Luego se lava en un canasto para quitarle la cáscara.

Después quitar la cáscara del garbanzo, se cuece con agua, 1 libra de azúcar, canela y hojas de higo para darle sabor.

Por último, se agrega el garbanzo a la miel y a disfrutar un rico plato de miel barillense de Semana Santa, acompañado de un buen pedazo de batida también muy tradicional en ésta época.

Miel de Semana Santa!