Rellenitos
Autor: barillense | Publicado en Cultura, Gastronomia
Dulcitos por dentro,
dulcitos por fuera,
bañaditos de azúcar
cristalina…
Hechos con paciencia
y dedicación…
Ante la gana y urgencia
de los patojos que esperan.
Hechos del fruto tropical
de las entrañas de mi tierra,
plátanos cortados justo
en su punto…
Que luego de cocidos
se amasan con diligencia,
hasta lograr su consistencia.
Frijolitos cocidos mesclados
con azúcar y canela,
o manjar blanco al centro.
Luego envueltos en sí mismos
las llamas los cocinan
alcompas del aceite que los
hace moremos como la teclas
de la marimba que le canta
a Chapinlandia…
Mas los patojos ya no aguantan
y los devoran calientitos
los deliciosos rellenitos
que son como mi tierra.
Tierra morena que emana
dulzura en su gente…
Dulzura en sus frutos
y bañada por dos mares
altivos sonoros.
Recetas del fiambre guatemalteco
Autor: barillense | Publicado en Dias Festivos, Gastronomia
Fotos por Cvander
Fiambre tradicional, fiambre dulce, fiambre blanco, fiambre rojo, fiambre chapín, fiambre no chapín, fiambre del 1 de noviembre, fiambre para todo el año.
Fiambre siempre, desde siempre y para siempre. ¡Fiambre, fiambre, fiambre!
Ya llegó la locura del fiambre, y mañana, nuevamente las familias guatemaltecas disfrutaremos de uno de nuestros platillos más exquisitos.
Personalmente creo que no hay nada mejor que la experiencia de ver a los abuelos o abuelas preparando los platos de fiambre, compartiendo en familia y sintiendo el olor a navidad. Por eso, antes de repartir el fiambre entre su familia, recuerden que hay muchos guatemaltecos que no podrían disfrutar de un plato, a no ser que ustedes decidan compartir con éllos.
¡Que disfruten del fiambre y de la gracia de compartir!
- ¡Ah! Y para aquéllos que buscaban recetas del fiambre, aquí tenemos algunas:
Fuente: Guate360.com
Receta para dulces de Zapote
Autor: barillense | Publicado en Gastronomia
Nuevamente, desde guate360.com te traemos esta receta de la Gastronomía Guatemalteca. Y si tienes deseos de probar los dulces típicos de Guatemala, te invito a que pruebas hacer por ti mismo utilizando esta receta del Dulce de Zapote:
INGREDIENTES
- La carne de 5 zapotes
- 2 tazas de azúcar morena
- 2 rajas de canela
- clavo de olor
- 3 pimientas gordas
Pon a hervir 2 tazas de agua junto con la canela, pimientas y el clavo de olor en una olla de teflón.
Cuando haya hervido, déjala enfriar y cuela el agua. Luego licúala junto con la carne de los zapotes para lograr una mezcla uniforme.
Aparte, en la misma olla donde herviste la canela, pon 2 tazas de agua a hervir junto con el azúcar morena hasta que logres una miel dorada. Posteriormente, viértele la mezcla del zapote licuado y con una cuchara de madera mueve la mezcla hasta que se espese.
Mientras, podrás preparar un molde donde puedas vertir la mezcla, dejándola enfriar hasta que se endurezca y puedas disfrutarlo por pedacitos a tu total agrado.
Receta de chiles rellenos con salsa de tomate
Autor: barillense | Publicado en Gastronomia
Desde guate360.com, traemos a ustedes una receta de comida típica de Guatemala. Para los que se mueren por probar unos deliciosos chiles rellenos envueltos en huevo con salsa de tomate, aquí tienen la receta:
INGREDIENTES
- 6 chiles pimientos
6 tomates medianos
1 libra de carne molida (de res)
3 huevos
1 onza de miga de pan
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- “Abrir” los chiles pimientos cortándoles el extremo donde se encuentra el tronco y extraer las semillas a través de esa abertura.
- Picar 2 tomates en trocitos junto con 1/2 cebolla y mezclarlos con la miga de pan, 1 huevo y finalmente, con la carne molida. Agregarle sal y pimienta al gusto para luego rellenar los chiles con esta mezcla.
- Por separado, cocer los 4 tomates restantes en un vaso de agua. Cuando los tomates estén bien cocidos, licuarlos junto con el agua de su propia cocción y agregar una cucharadita de sal.
- Luego, picar el diente de ajo y la mitad de la cebolla restante, previo a freirlos en una sartén. Cuando la cebolla y el ajo estén en su punto de fritura, agregar la salsa licuada de tomates.
- Finalmente, revolver 2 huevos y sumergir en éllos los chiles ya rellenos para luego freirlos en una sartén.
Servir los chiles rellenos envueltos en huevo bañados con la salsa de tomate y acompañados de arroz blanco.
Esta receta puede quedar deliciosa si cada quien le da un toque personal al relleno de los chiles y a la salsa de tomates.
